食尚文文
2017-05-24
1.后油法将材料放入面包机揉到扩展阶段
2.面团收圆放盆里，先室温发酵半小时
3.再放入冰箱冷藏发酵8至24小时至2.5倍大左右
4.发好的面团取出回温半小时左右，排清气泡，均分成35等份并滚圆
5.5个一组，将小面团擀成圆形面片
6.擀好5片，如图叠好
7.由最下面那片卷起
8.横切成两块
9.这就变成两朵玫瑰花啦
10.做起其余的排入8寸圆模
11.放入烤箱发酵到2.5倍大左右，刷蛋液
12.放入预热好的烤箱，180度20分钟，中途加盖锡纸以防上色太深
13.不错吧~
14.组织很不错
15.揉面到位，再加上加了蜂蜜，放个两三天依然绵软
16.试试吧~
1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。
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