我的小厨房
2018-01-29
1.鸡蛋三个煮熟，剥壳备用。
2.肉剁碎成末，加少量水，料酒，少量精盐顺一个方向打上劲。
3.加姜末，葱花，老抽，再打入一个鸡蛋继续打劲。
4.加入少量淀粉，和食用油，搅匀。
5.双手蘸水，用肉末把鸡蛋外表裹满。
6.裹满肉末的鸡蛋先放盘子里。
7.炒锅烧热，放食用油加热到起少量青烟，把大丸子逐个下油锅炸，不要急于推动丸子，轻轻晃动炒锅就行。
8.外表炸至焦黄就出锅。
9.锅留少许油，加蒜末，老抽，蚝油，水淀粉勾薄芡。
10.芡汁淋浇在狮子头上，点缀香菜上桌。
鸡蛋煮成溏心的更棒，肉馅炸焦的口感，蛋白软软的口感，蛋心软糯丝滑的口感，想想都流口水。
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