小菜、一碟
2018-01-29
1.将猪肉洗净后切成小块，
2.放入破壁机中将猪肉碾成肉末。
3.山药去皮后剁碎，备用。
4.将山药碎末和猪肉放在一个大碗中，
5.在打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末，
6.顺时针搅打上劲。
7.熟鸡蛋剥开，包入猪肉馅中，搓成丸子。
8.、中火加热油至八成熟，
9.下丸子炸至金黄后捞出。
10.锅中留少许油，加入清水、老抽煮沸，放入丸子。
11.改中火焖煮10分钟，用水淀粉勾芡即可。
1、猪肉选择要求七精三肥，这样做出来的肉丸子味道就比较鲜美。2、山药末、葱姜末一定要切的细腻，不影响丸子的口感。3、最后清水烧汤汁最好是用高汤，使鸡蛋狮子头更加的鲜美。如果没有可以用清水来代替。4、油炸丸子的时候油一定要多，足够能让丸子悬空油炸，这样炸的就比较均匀。
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