土豆泥
2018-02-08
1.猪肉馅，打水或高汤顺一个方向打劲，边打边加水（一斤肉至少三两水）。 加入料酒，姜末，盐少量继续打劲。
2.加十三香，老抽，蚝油，鸡精继续打劲，淋热食用油在打劲。
3.加入葱花，焯烫好的白菜末倒入，继续打劲，二次加十三香，老抽打劲。饺子馅静止20分钟更入味。
4.菠菜摘洗干净，开水加少量盐焯烫，过凉水。
5.菠菜放料理机打成汁，蛋清一个备用。
6.白面加微量精盐一分为二，一部分用菠菜汁蛋清和面团，另一部分和白面团。
7.白面加少量精盐一分为二，一部分用菠菜汁蛋清和面团，另一部分和白面团。
8.绿面团擀片包住白面团搓成的条。
9.切去多余的部分，搓紧实。
10.切小剂子，撒少许干面。
11.小剂子擀圆皮，饺子馅放中间。
12.饺子皮中间先对捏。
13.两边在捏紧，饺子就包好了。
14.煮锅加半锅凉水，烧开加少许盐，饺子下锅，煮开锅加一碗凉水，反复加水三次，饺子浮起来就熟啦，出锅。
15.大蒜 剥皮，捣碎，加味素，酱油，香油搅匀，蘸料调好，准备享受美味吧。
菠菜焯烫完过一遍凉水不容易变黄，也进一步去除草酸。和面加点盐吃起来更劲道，不能加多哦！煮饺子加盐减少饺子粘连。
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