紫草香精
2017-10-31
1.准备好肉皮，市场里就可以买到，最好是买整块的，会省很多时间的
2.把肉皮放锅里煮软，大火大概5――8分钟左右
3.煮好趁热去掉肉皮内侧的肥油和猪毛
4.猪毛可以用打火机烤一下，都弄好后如图，只剩透明的肉皮，非常干净
5.把肉皮切成小条
6.把切好的肉皮条放冷水里煮，开始时用大火，煮开时马上改小火煮
7.煮开后锅面上有磨子需要拿出去扔了
8.煮30分钟后放入大料和香叶继续煮
9.放入少量盐。小火煮一会需要用搅拌一下，以免肉皮粘锅
10.煮到90分钟左右看一看汤汁是否变成粘稠，如果粘稠了就可以关火了，把大料和香叶拿出来，放凉一宿，凝固后放冰箱里
11.想吃时切成一小块一小块的，倒入酱油，醋，蒜末，香菜，也可以放入辣椒油，调料随自己口味调
主要是去毛和去油脂大火熬开之后一定要小火慢慢熬
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