王奶奶进大菜园
2018-02-20
1.香芋头去皮。
2.切成厚块。
3.将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，趁热在猪皮涂上老抽。煮肉的水放凉备用。
4.锅热油炸至肉皮发泡呈黄色。
5.捞起用刚刚煮肉的水浸泡一会。
6.芋头炸成金黄色捞起。
7.炸好猪肉切厚片，皮在底肉朝上，像图片这样一块芋头一块肉排好。
8.炸好猪肉切厚片，皮在底肉朝上，像图片这样一块芋头一块肉排好。
9.准备好曲酒白糖五香粉姜汁南乳。
10.南乳压碎，蒜蓉下锅爆香。
11.把煮猪肉的汤水倒下锅，放盐白糖姜汁曲酒南乳下去一起煮成香料汤。
12.倒入盘中大约8分满，（芋头会吸收大部分的，）大火蒸40分钟。
13.将已蒸熟的扣肉倒出原汁，倒扣到另一个碟子上。汤汁勾芡后淋回肉面上。
14.看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的芋头扣肉就已经做成。
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，或是带一次性手套芋头就伤不到你了。
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香芋扣肉