蛋白质圣地
2017-02-06
1.猪蹄烧刮干净，开水氽过。
2.趁热涂一点老抽在皮上。
3.冬菇浸泡洗净，有些较大好厚的切开它备用。
4.蚝豉用温水洗干净备用。
5.炒锅内放入油将姜片蚝士爆香，放冬菇猪蹄适量盐继续炒。
6.边炒边洒点料酒再加点高汤（没汤可用清水），发菜下锅一起焖，中途要翻动。
7.煮到收汁即可。（有点怕腥所以加点香芹）
8.此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。
冬菇和香芹是按我个人喜好添加，不喜欢的忽略这步。猪蹄氽水趁热涂一点点老抽（太多颜色会很深），这样做出的猪蹄是金黄色的。很有一种煮法不用涂老抽，直接用豆瓣酱爆香焖煮，色靓味鲜浓，也是很惹味的哦。
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