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清炖羊杂汤

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清炖羊杂汤
鸡咯咯的小厨房 2017-02-06

清炖羊杂汤

清炖羊杂汤用炖的方式保存了羊杂的原汁原味，不温不燥，配以生姜、红枣、枸杞等配料提鲜，羊杂的鲜、香、膻都融入了汤汁中，汤汁表面上的羊油肥而不腻，入口带着浓浓的鲜味，真正做到齿颊留香。根据中医中的“以脏补脏”的理论，常喝清炖羊杂汤有补气养血、健脾和胃、养肝明目等功效，非常适合在比较寒冷的北方地区和西北地区人们享用。
准备时间：20分钟 烹饪时间：120分钟
步骤一
清炖羊杂汤做法图解1)

1.羊杂洗净备用

步骤二
清炖羊杂汤做法图解2)

2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜

步骤三
清炖羊杂汤做法图解3)

3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用

步骤四
清炖羊杂汤做法图解4)

4.准备所有调味料

步骤五
清炖羊杂汤做法图解5)

5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中

步骤六
清炖羊杂汤做法图解6)

6.加入料酒

步骤七
清炖羊杂汤做法图解7)

7.在放入盐

步骤八
清炖羊杂汤做法图解8)

8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透

步骤九
清炖羊杂汤做法图解9)

9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可

烹饪技巧

羊杂洗净焯水二次去表面薄膜在炖制熟

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