新食尚
2017-03-12
1.先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用；
2.准备好香料
3.先倒入菜油，切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱；
4.再加入牛油化开，将花椒放入；
5.老姜拍烂入锅；
6.加入豆瓣、糍粑海椒一起炒；
7.将豆瓣用小火慢慢炒，预计需要花费20-30分钟，炒制过程中，也就是过十多分钟后，加入豆豉、醪糟、料酒及香料；
8.加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。
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