1.麦苗长到三四厘米(天冷,我估计花了7天,才发到3厘米,不想等了)。取出淘洗下,麦粒有些会掉,还有些没掉的也没处理,就这样用搅拌机打碎(反正弄碎就行,越碎越好)。 糯米淘洗过泡一个小时开始煮,跟平时煮饭一样,多放点水,煮成很软烂的样子。
2.网上的方子多半是5-6小时时之后拿出来,天冷,所以是前一天晚上发的,第二天早上拿出来的,差不多10个小时吧。拿出来发现米浮在上面,发出了很多水来。用纱布将米挤干,留出白色的汁(这时候尝下,汤汁有点甜)。
3.白色的汤汁,满满一锅。
4.然后开始熬煮,不粘锅煮最好。(我开始用的铁锅,因为水太多了,后来发现糖发红,而不是发黄,不知道是不是这个原因)。开始可以用大火煮,开盖煮。有渣要用滤网捞下。煮到发粘,改小火,注意不停搅拌防止粘锅。
5.后面是个比较麻烦的过程,一边煮一边观察,如果是平时吃,或是做料理,煮到筷子上滴落很长那种就可以了。
6.如果想煮到可以做搅搅糖那种,要一直煮到,用筷子可以拔出丝来,滴到凉水里成固体那种。如果觉得没把握,可以等锅里糖浆稍凉点再看。不够的话接着加热熬煮。
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