食香天下
2017-11-02
1.1、新鲜大虾清洗两次后，剪掉虾须和虾头的大爪子。用牙签插进虾头捣碎虾脑，清洗出虾头废物，在虾尾最后一个关节处挑出虾线，用手指直接扯出。
2.2、把蒜苔、香菜、姜片、蒜、干辣椒清洗后切好。
3.3、准备好海底捞麻辣香锅底料。
4.4、切好藕片、笋片。将藕片、笋片、鲜虾分别用滚水煮至半熟，捞起。
5.5、将八角、香叶、花椒、干辣椒、蒜、姜片在锅内小火爆香，再加入海底捞火锅底料，炒炒炒出香味。
6.6、将半熟的藕片、笋片、虾倒入锅中、大火炒至色泽均匀。倒入凉水，略沒过香锅食料，中火煮沸。
7.7、加锅盖焖煮十分钟，让藕片笋片焖烂，底料入味。揭开锅盖中火煮至收汁，期间注意翻动。装盆，开吃！
虾要新鲜，认真清理虾头和虾线。
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