炒饭下厨房
2017-05-31
1.准备一大根山药，约380克。要用这种水分大一点的淮山药，不能用细的铁棍山药。
2.去皮切块儿。
3.再准备380克山药，和15克绵白糖。
4.把它们一起放到搅拌机里，搅拌。注意没有加水哟。
5.搅拌机可以多搅拌一会儿，看，山药泥的体积会变得非常大，就是利用山药的粘性来制作有蓬松感的米糕。搅拌得时间长，山药越蓬松。
6.称量出100克低筋面粉。
7.把面粉跟山药泥混合到一起。
8.搅拌均匀。
9.分装到容器中。可以用烘焙的硅胶模具，实在没有，用家里的碗替代也可以。记得要先刷一层油，再装入山药面粉糊。
10.蒸锅要提前把里面的水烧开，水开后，再放入小碗。大火蒸10分钟。注意不要超时，否则会回缩的非常厉害
11.通常蒸好食物以后，都不要马上开盖，是怕冷入侵入，会破坏食物的造型。过一小会儿，待锅内温度降下来以后再开盖。
12.山药米糕就做好了。
13.看里面还是很松软的。
1、周岁以下省略糖。一定要用搅拌机使劲搅拌，让山药出来特别蓬松，粘稠的感觉。
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山药米糕