再吃也不胖
2017-10-30
1.1、先将除黄油外的所有材料倒进面包机内，选择菜单键自定义和面功能，揉面30分钟。
2.2、放入软化好的黄油，继续和面30分钟，直到揉成扩展阶段，揉出筋膜。
3.3、将面团放在温暖处发酵至两倍大，把手插进面团，不回缩就可以了。
4.4、面团发酵过程中可以做椰蓉馅，盆里放入黄油，糖粉，用手动打蛋器搅打均匀，鸡蛋液分多次加入，倒入椰蓉，搅拌均匀备用。
5.5、面团取出挤压排气，均匀分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。
6.6、取一个面团放入椰蓉馅，包好收口朝下。
7.7、擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。然后刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。
8.抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。两头向中间盘起，打个结，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。
9.放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，烤盘下方放盘热水，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。
10.放入烤箱中层，上下火170度，20分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。
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