爱上美食
2017-10-23
1.准备好所需要的材料（我一次做了8寸和6寸，所以材料多点）
2.把鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌至可流动的细糊（面糊无颗粒的状态）
5.蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡
6.分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合
7.用炒菜的方式上下翻拌混合，避免让蛋白泡消泡和面粉起筋
8.翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽
9.把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
10.入50度的烤箱中下层40分钟出炉，倒扣放凉后再脱模
11.淡奶油加30G白糖打发，放冰箱冷藏一下
12.草莓和香蕉切丁
13.把8寸戚风从中间切开，抹上奶油放水果丁
14.另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面，整个蛋糕抹平奶油
15.蛋糕上面挤一圈奶油装饰，然后随意摆上草莓即可。
简单的裱花蛋糕，有了水果的装饰视觉和口感上都会丰富起来。蛋糕的成功在于蛋白的打发，另外混合的时候手法也要轻、快，避免让蛋白消泡。
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