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自制草莓奶油竹子蛋糕

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自制草莓奶油竹子蛋糕
兰花饭香 2019-03-04

自制草莓奶油竹子蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合,再用打蛋器搅打均匀。

步骤二

2. 分别加入蛋白液和开心果膏充分搅拌均匀。

步骤三

3. 筛入低粉。

步骤四

4. 拌匀。

步骤五

5. 铺在油布上,薄薄的抹平一层。

步骤六

6. 用毛刷刷出纹路,冷藏至凝固。倒入杏仁海绵蛋糕糊220度烤8分钟工作。

步骤七

7. 将烤好的蛋糕取出撕掉油布,切去四周不平整的蛋糕体。

步骤八

8. 蛋糕片切成25cm*20cm,四个直径6cm慕斯圈沾粘在一起,将蛋糕片做成筒状放入慕斯圈中,冷藏至硬。

步骤九

9. 取出去掉慕斯圈,斜刀起开,底部包裹一层保鲜膜,再套入慕斯圈固定,放入烤盘中备用。

步骤十

10. 牛奶和淡奶油混合加热,倒入搅拌后的蛋黄和糖中混合均匀。

步骤十一

11. 倒入锅中,边加热边不停搅拌,至80℃。

步骤十二

12. 过滤,加入泡软并沥干水份的吉利丁片混合至溶解,放置一旁晾凉。

步骤十三

13. 淡奶油稍打发,慢慢倒入英式奶油酱混合均匀

步骤十四

14. 加入草莓粒稍混合。

步骤十五

15. 倒入竹筒模中,放冰箱冷藏至稍凝固,最后用草莓装饰即可。

*杏仁海绵蛋糕做法参考这里*我先将开心果膏与蛋白液混合,然后少量多次的加入黄油中,因为液体量比较多,可能会出现水油分离现象,筛入低粉后就好了,不用担心,尽量搅拌均匀就可以了。*缎带面皮大概冷藏10来分钟就会凝固。*蛋奶液要降至20℃以下在于打发的淡奶油混合。

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