豆子鸡爪
2018-04-12
1.准备材料。
2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌， 直到肉馅搅打上劲儿。
3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子， 下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5.准备一块五花肉。
6.锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
7.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
8.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
9.响皮用冷水泡发。
10.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
11.响皮切片。
12.腐竹泡发，切段。
13.炒锅中加底油放入五花肉煸炒。
14.加葱姜、料酒。
15.加入高汤。
16.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。
17.加入泡发的木耳、腐竹、油菜，汆好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。
1、这道菜里的丸子一定要用水汆的，才能保持鲜味。2、要提前熬制骨头汤一碗。没有高汤用汆丸子的汤也可以。3、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。（响皮网上有售）。4、烹饪方法中的烩就是指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多…
地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜…
鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最…
肉末茄子在全国都非常有名，大江南北的饭馆，最常见的招牌菜就是…
