双色小茄子
2017-12-26
1.把普通面粉、白砂糖、融化的黄油和水混合均匀，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2.把玉米油和低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团
3.静置20分钟
4.把静置好的水油皮面团揉成条状，分成几份，每份约30克 ；把油酥面团也分成份，每份约10克
5.取一个水油皮小面团，用手掌压扁
6.放上一块油酥小面团
7.把油酥包起来，收口向下
8.用擀面杖擀成椭圆形
9.把折好的面团擀成长条形 ，从上开始往下卷成小圆柱形
10.按扁，擀成圆形的面片
11.把1份莲蓉馅分成两块，分别压扁，在中间夹上蛋黄
12.把夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形
13.在擀好的面片上，放上一块莲蓉蛋黄馅
14.包起来
15.收口向下，排入烤盘烤盘中
16.表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻
17.放入预热好的烤箱烤30分钟
家里如果有猪油的话起酥效果会更好
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