日历小厨房
2017-10-20
1.酵母倒入温水中搅拌融化。
2.把面粉和白糖倒入面包桶中。
3.加入融化的酵母水，用筷子搅匀。
4.搅拌好的面团滚圆放入温暖的地方发酵。
5.发酵至面团原体积的2倍大
6.发酵好的面团揉搓至完全排气。
7.取一块270克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
8.一端用刀切5刀。
9.每一份再切两刀，每3条捏一下。
10.然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
11.另一端对折过来，上面用叉子压出花纹。
12.另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下。
13.做成小老虎脖子的鬃毛。将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。
14.称出27克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
15.把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
16.另取一块5克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当做尾巴。
17.取一块42克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴形。
18.另取一块7g重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块2.5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
19.鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔
20.剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜仁。
21.剩余的面团向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。
22.把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
23.做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。蒸20分钟。
24.蒸熟馒头，烤箱预热，用180度烤10分钟，表面上色即可。
1、面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。2.这款馒头和的面一定要硬。
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