鲜美人生
2017-06-06
1.主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只） 辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣
2.鸡腿洗净，剁成小块
3.，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分
4.藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末
5.热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6.下鸡块翻炒出水分出香味
7.转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
8.加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
9.加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少
10.加莲藕片、盐翻炒2分钟
11.加青辣椒、白糖翻炒均匀
12.撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
1、焖炒的鸡块时，要多翻炒几次，要把汤汁炒的很少了。2、这样才可以加莲藕片翻炒，干锅不要太多汤汁的。
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