1.主料料揉至成团,直接送冰箱冷藏18小时。发好的主料加辅料(除黄油意外)揉至有Q性,加入黄油,揉至光滑有膜。发酵30min。 取422g滚圆,松弛15min
2.2次擀卷,放入土司模,盖好盖子,室温发酵1小时。
3.发至8分满。表面刷蛋液。
4.烤箱预热180度,烤35min后翻面再烤10min。
土司卷的时候不要卷太多圈。
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