小肥羊吃鱼
2017-06-07
1.将羊蹄清理干净，有毛部分用煤气炉的火焰烧干净。再斩成寸段。萝卜清洗干净后，切在2~3厘米的方块，备用。
2.将处理好的羊蹄冷水入锅，加入姜片，进行氽水处理，再用清水冲洗干净沾在羊蹄上的污物，沥干水分备用。
3.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、拍蒜爆香后，再下步骤2沥干水分后的羊蹄入锅翻炒片刻，溅入料酒，再炒匀。
4.下花椒、八角、草果、干辣椒炒匀后，加入开水，水量以没过食材为度。
5.加入鲍鱼汁、浓缩鸡汁、鸡精调味。
6.再加入冰糖。
7.大火煮开后，改小火继续焖煮15分钟。
8.然后转入电饭煲中，用“焖煮”档，焖煮35分钟，至收汁为原来一半。
9.将萝卜块倒入，继续焖煮约25分钟后，收汁至干，加入盐调味。
10.这时收汁至干的状态。即可出锅。
11.出锅，稍加整理即成。
1、除了可以添加萝卜外，还可选择加入香菇、腐竹等其它耐焖煮的食材作为配菜。
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萝卜焖羊蹄