食遍天下
2018-03-02
1.用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升
2.将金桔放入清水中，加盐搓洗。
3.倒入网筛中，晾干表面水分。
4.用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。
5.从顶端压扁，挤出橘核，
6.将所有橘核全部挤出。
7.加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。
8.有汁液渗出，
9.倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。
10.置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。
11.锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。
12.继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉
13.冷却后装瓶，密封保存。
用糖量可根据自己口味酌情增减。尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。
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