猪猪的冰激凌
2017-06-07
1.备主料。食材洗净，猪肉切片、肥瘦肉分放，白豆干切成麻将牌般大小的块，洋葱也切片。
2.锅中放油烧五成热时下入豆干块，用中小火煎炸。
3.当一面炸成微黄时，用筷子翻面炸另一面，同样也炸成微黄，然后再反复两次，使豆干表面颜色变深一些即可夹出了，依次处理好所有的豆干块。
4.炸好的豆干块盛出待用。
5.锅中多余的油倒入一只碗里，晾凉后倒入油壶。将肥肉块放入锅中，加入少许清水，先中火烧干水后再转中小火炼出油脂。
6.炼油的同时，用少许玉米淀粉和适量葱姜料酒将肉片拌匀腌制一会儿。
7.油脂炼好后，加入少许盐略煸盛出即可食用了。
8.将肉片加入锅中并快速划散用中火煸炒。
9.煸炒至变色后加入适量胡玉美蚕豆酱。
10.将蚕豆酱与肉片炒匀。
11.加入洋葱片煸匀翻炒片刻。
12.加入炸好的豆干炒匀。
13.加入适量开水翻匀盖盖中火收汁。
14.汁快收干时关火。
15.利用余温稍稍翻炒一下出锅即可。
无
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