1.面团:250克高筋面粉,牛奶143克,酵母5克,45克白糖,10克奶粉,2克盐,鸡蛋26克。黄油26克, 除黄油外的所有材料加入面包机桶内,启加动面包机,揉面30分钟.
2.黄油提前室温溶化,加入26克黄油.继续揉20分钟,揉至能拉出透明薄膜即可。
3.上面盖湿布,发酵1小时左右。
4.面团发酵至2.5倍大小。
5.发好的面团,排气滚圆,醒发15分钟。
6.椰蓉馅料,椰蓉50克,黄油25克,鸡蛋25克,糖25克,全部加入碗里面,搅拌均匀备用。
7.醒发好的面团擀成椭圆形状。
8.把椰蓉馅料放在面皮上面均匀摊平。
9.从左侧卷起。
10.卷好后,从中间切开。
11.捏紧两头卷一下。
12.放入模具,二次发酵,送人烤箱按发酵键发酵,或者放在温暖的地方发酵。
13.发至9分满,刷全蛋液。
14.烤箱预热180度,中下层45分钟左右。(15分钟上色后盖锡纸)
15.出炉后立刻取出晾凉,凉后放入袋子。
面包上色之后最好加盖锡纸,避免表面烤糊。
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