糕点小食堂
2017-06-08
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前泡发备用。
3.鲢鱼身洗净切块。葱姜切好。
4.平底锅加油烧热，放入鱼块煎至。
5.把鲢鱼块煎至表皮微黄关火。
6.这时可以把黄豆放入高压锅，加入3个大料和少许盐，清水。
7.加盖开大火少煮20分钟。
8.煎好的鱼块，加入葱姜。
9.加入开水。
10.再加入料酒。
11.然后加盖大火炖煮。
12.汤汁奶白浓稠加入盐调味。
13.然后把葱姜捞出。
14.鱼肉捞出，剔除鱼刺，鱼肉撕小块。
15.再把鱼肉倒回锅中煮开，加少许调味关火。
16.煮好的黄豆铺在碗底。
17.倒入鱼汤过滤一下。
18.也可以加入一些肉在汤中，然后让其慢慢凝固成冻即可。
最后鱼汤过滤一下，是为了鱼冻中不要有小鱼刺。鱼汤也不能过多，鱼汤太多不容易凝结成冻，所以要把鱼汤煮至奶白浓稠才好。
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