银元煮蛋
2017-06-08
1.猪肉洗净泡十分钟去血水后切厚片。
2.葱姜水泡20分钟。
3.肉片中放入啤酒，花椒粉，胡椒粉，老抽，盐，葱姜水腌制10分钟。
4.再把淀粉和鸡蛋放入肉片中。
5.搅拌均匀
6.锅烧热放油，把肉片一片片放入油锅中煎炸。
7.肉片变成金黄色即可出锅备用。
8.锅内留少许油，放入大料，辣椒，桂皮，香叶炸出香味再放入葱姜丝。
9.再放少许水，生抽，蚝油，白糖，调成调味汁。（由于锅热加水后，水蒸气大，影响拍照效果）
10.把调味汁倒入炸好的肉片中，上压力锅蒸20分钟。
11.把蒸肉放到碗中，倒扣盘中。
12.小酥肉装盘完成了。
1、将猪后臀肉切成1cm宽、4cm长的厚片或中指长宽的粗条。2、将切好的肉腌制10至15分钟，可以更好的入味。3、挂糊最好选用玉米淀粉，可使做出来肉比较酥，比较有口感。4、小火爆香调味汁时可选用高汤煮成汁，没有也可用水代替。5、最好选用压力锅来蒸，方便缩短时间。
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