健康小美味
2017-06-08
1.首先和油皮，将普通面粉150克、糖20克和植物油30克拌均成粗砂粒，然后倒入约沸水90克。
2.和成湿软的面团，用保险膜蒙上，静置30分钟。
3.再将油酥面团和好，普通面粉100克和热油50克拌均备用。
4.取几颗蜜枣，去核放入料理机中打成泥。如太干的话加点水。
5.然后与之前做好的豆沙拌和在一起，即是豆沙枣泥馅。 豆沙菜谱 http://www.haodou.com/recipe/481634
6.取豆沙枣泥馅料150克分成10份。
7.将醒好的油皮和油酥也分成10份。
8.取一份油皮包入一份油酥，静置15分钟，依次做好全部。
9.然后取一份油皮油酥小球按扁，擀长、卷起，静置15分钟，依次做好全部。 注：从中间往两头轻轻地擀。
10.取一小卷按扁，然后三折擀开，包入一份豆沙枣泥馅，依次做好全部。
11.取一份包有馅料的生坯，轻轻地按扁，有剪刀对称地剪8刀，或12刀花瓣。
12.然后按一个方向将小花瓣扭90度，依次做好全部。 然后在生坯的表面刷一层蛋液，中心位置沾点黑芝麻做为花心。 入200度烤箱中层，约烤20分钟，至表面微微上色。
1.如果你想做蜜枣（红枣）豆沙馅，可以将红豆与枣同煮，接下来操作过程如做豆沙馅料是一样的，请参考自制豆沙菜谱http://www.haodou.com/recipe/481634我是因为买的蜜枣太甜，而这次做的豆沙馅甜味不够，因此就将两者加在一起调成了豆沙枣泥馅。2.擀油皮油酥生坯时轻轻地从中间往两头擀。3.油酥部分面粉最好用低粉，没有可以用热油来降低面粉的筋度。
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