煎饼小屋
2018-02-01
1.原料图。
2.猪肚洗净干净，然后煮15分钟。
3.把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。
4.玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。
5.莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。
6.煮好的猪肚切条。
7.锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。
8.下入猪肚翻炒。
9.炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。）小火慢慢熬煮。
10.大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。
11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。
12.2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。
13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。
14.最后加入水淀粉炒匀即可。
锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。
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