雪蛤犹
2017-08-05
1.蛋黄与蛋白分离，将4个蛋黄与30克细砂糖混合，轻轻打散，加入色拉油与水，用刮刀搅拌均匀。
2.将低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中。用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
3.将塔塔粉加入蛋白中打发，将剩余60克细砂糖分3次加入，蛋白打发至湿性发泡状态，提起打蛋器能拉小弯钩。
4.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5.在2/3的蛋白中取3汤勺，将红曲粉加入，翻拌均匀，备用。（这是用来做拉花用的）
6.将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘磨具，抹平。底部要放油纸，轻震两下。
8.用红曲粉调的糊在上面随意画几个圈，再用牙签往外划。烤箱预热170度，烤盘放置中下层，30分钟。
9.烤好了，取出趁热撕掉油纸。
10.用磨具分别压出星星、月亮、爱心等。如果家中有丰富多彩的磨具就统统压一下，不过我的磨具造型就这些。
磨具使用前一定要先清洗消毒沥水。
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