星星之火
2017-06-11
1.选择足够新鲜的淡盐虾皮，一般无盐倒是不可能，毕竟虾是在海里的
2.把虾皮放进盆里先用清水浸泡十分钟后反复冲洗几遍，把盐分最大程度冲洗掉
3.冲洗六次的虾皮，装盘滤水，理论上还是有一点盐分，但可以忽略不计
4.不粘锅加热，把滤水后的虾皮进行翻炒加热，已达到快速使虾皮变干，蒸发掉水分，这个过程由大火转小火，经常翻动，避免烤糊
5.炒到用手一捏就能碎的程度，稍微放凉
6.把放凉后的虾皮放入料理机中，搅拌成粉
7.做好的虾皮粉放入干净的容器中，做汤做饭做陷都可以
小火慢炒
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