油你做主
2017-11-28
1.生肉放盆里侵泡半个小时，把血泡出来（因为一会要用到血水，不喜欢的同学可以直接洗干净）
2.土豆削皮切块儿，牛腩切块
3.冷水下肉，放点葱姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！
4.准备好炖牛腩的辅料 大料，干辣椒，花椒，香叶，肉蔻，草果，小茴香，葱姜
5.准备给肉上糖色~热锅加少许食用油，把冰糖化开，放点干辣椒炒出香味，把焯好的肉下锅，倒入适量的酱油翻炒，加入葱段姜片继续翻炒
6.炒的差不多的时候，锅内注入漫过牛肉的开水（千万不要用凉水，会影响肉质感）把刚才准备好的辅料用纱布包起来放进锅里（懒人可以直接扔锅里，比如我）大火烧开转小火炖差不多一个半小时左右
7.因为我用的是铁锅，所以注入的水比较多，炖的时间比较长。一个半小时以后差不多肉已经很嫩了！放入土豆加适量盐继续炖至土豆熟透，放鸡精就可以出锅啦！
8.出锅以后的土豆炖牛腩~拍的不好，不过真的很好吃哦！
放盐的时候记得尝尝汤的味道！用高压锅会节约很多时间！
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