1.准备好食材,鹅蛋煮熟,辣椒洗净
2.小米辣,尖椒切颗,蒜子切碎,葱切颗
3.鹅蛋煮熟后剥壳切厚片
4.将切片的鹅蛋每片逐个沾满干淀粉
5.坐锅中火倒适量油,油六成热时将沾满干淀粉的鹅蛋片入锅煎至两面金黄
6.将煎好的鹅蛋片铲出控油备用
7.坐锅中火倒适量油,八成热时放尖椒,小米辣颗和蒜末煸炒数下,煸至辣椒起芝麻白点时放老干妈豆豉,小火炒几下
8.煸出香味后放入煎好的鹅蛋片,将生抽,花椒面,葱颗放入翻炒和匀
9.翻炒和匀后起锅,盛盘即可享用
鹅蛋煮八成熟好切片,老干妈豆豉下锅后不要久炒,以免发苦,调料里有老干妈豆豉和生抽,可不放盐,口味重的请酌情放盐。鸡蛋.鸭蛋都可照此方法炒。一样美味。
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