德才烘焙实验室
2018-02-23
1.将黄油室温软化至软膏状，用刮刀可以轻易按压。
2.加入1克盐，拌匀。
3.加入一半细砂糖，电动打蛋器开低速混合均匀至看不见砂糖。
4.继续再加入一半的细砂糖，低速混合至看不见砂糖即可。
5.加入蛋黄，混合均匀即可，切勿打发过度。
6.加入几滴香草精，混合均匀。
7.分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。
8.拌匀到看不到干粉即可，切勿搅拌过度，否则会引起面粉起筋，曲奇花纹容易消失。
9.将面糊装进裱花袋（要用厚实的裱花袋，否则容易挤破）。
10.在不粘烤盘上挤出大小一致的面糊。
11.烤箱提前预热150度，放中层，烤25分钟左右，最后几分钟要注意表面颜色，避免上色过度，影响口感。
12.烤好后将曲奇取出。
13.将曲奇放烤架上冷凉。
14.待冷却后食用，口感非常酥脆！
1、在打发黄油时，成羽毛状即可，切勿打发过度。2、在拌曲奇糊时切勿搅拌过度，否则面粉起筋，花纹容易消失。3、具体烤箱时间要根据自家烤箱脾气操作。
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