酒肉族
2017-11-28
1.蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2.打蛋器搅打均匀
3.筛入低粉
4.翻拌均匀至无干粉状态
5.60克细砂糖分三次加入蛋清中打发
6.搅打至干性发泡，出现短小的尖角
7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
8.拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
9.倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
10.45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
11.手工脱模出戚风蛋糕胚
12.6寸的切成3片，4寸的切成2片
13.500克淡奶油加入50克细砂糖打发
14.裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
15.抹上适量奶油放上蜜豆
16.盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
17.4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
18.全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
19.抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
20.80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
21.加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
22.用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
23.美美的成品
因为制作时只有我一人，所以没能拍照，淋面的时候要心细一些，倒得时候不要太多，不然一大块下来就不好看啦
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