婷婷的食博客
2017-05-26
1.准备好各种辅料，大枣剪片去核，核桃仁我买的现成的，芝麻淘洗干净然后翻炒，炒到啪啪响然后香气四溢的时候就好了
2.阿胶块敲碎打粉。
3.打好的阿胶粉，果然是香气扑鼻啊！
4.先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
5.熬制阿胶糕过程中有不明白的地方可以微信：FUJ1856 向我咨询。关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
6.依次加入枸杞，红枣，核桃仁。一定要搅拌均匀再加下一种。
7.最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了
8.本人徵信：FUJ1856，出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少8小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；
9.切完片的阿胶糕。片片辅料均衡，一天吃两块即可。
10.有条件的话，最好真空一下，然后放冰箱冷藏。
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