红红姨食坊
2018-02-16
1.除黄油和盐，所有材料都放入和面机和面10分钟，中途加盐。和面结束后加切成小块的黄油，继续和面至完全扩展。
2.面团取出，盖保鲜膜至温暖处醒发至2.5倍大。
3.戳洞不回弹。
4.发酵好的面分成3个面团，每个面团的重量约在150克。
5.把面团擀成长方形。
6.从窄的一头卷起，再重复一次后卷好。三个面团都是如此操作。
7.一组三个摆放入吐司盒。
8.二次发酵，如果用烤箱需要在烤箱底层放一碗热水，烤箱温度控制在50-60度。也可以放到有阳光的温暖处自然醒发。发至八九分满。
9.表面刷蛋液，入烤箱，165度上下火40分钟。趁热脱模。
吐司的二次醒发一定要到位，九分满是最好，八分满也可以，醒发不到位，烤出来的吐司口感欠佳~
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