恩泽的小厨房
2017-10-08
1.鸡腿3个清洗干净。
2.用剪刀从鸡腿中间剪开，去除骨头。鸡皮一面用叉子戳小洞方便入味，也可防止煎时回缩。
3.3个鸡腿处理好，洗去血水，擦干水分，放在大碗中，加适量姜丝、十三香适量，黄酒1汤匙、盐适量腌制入味半小时。
4.平底锅烧热放适量色拉油，油热放入鸡腿，带皮一面朝下。不断用铲子压鸡腿，使水分快速煎出。
5.煎至金黄后翻面。
6.调好味汁。生抽3汤匙、蜂蜜1汤匙、黄酒2汤匙，清水适量。
7.煎至两面金黄，牙签插入无血水，鸡腿肉基本熟。
8.放入调好的味汁，大火烧开转中或煮5分钟左右。
9.煮至汤汁粘稠，包裹住鸡腿肉即成。记得汤汁不要收干，用来拌饭。
10.烧好的鸡腿盛出。
11.成品图。
1、去骨的鸡腿有皮一面戳小洞，方便入味i，也防止煎时回缩。2、煎的过程用铲子不断压鸡肉，水分煎出快些。3、汤汁不用收干，用来拌饭，味道更好。4、生抽有咸度，盐的用量要调整好。
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