居然小星馆
2017-05-26
1.排骨泡洗干净血水，沥干水分。
2.小葱清洗干净，沥干水分。
3.排骨倒入烧热的干锅里，大火爆炒。
4.排骨炒至变色。
5.排骨中加入除了清水的调料。
6.将排骨和调料翻炒均匀。
7.将排骨推到锅的边上，将小葱放入锅里。
8.将排骨铺在小葱的上面。
9.加入1勺清水，小火烧30分钟。
10.烧了30分钟的排骨，出了很多水分。
11.将排骨中的小葱挑出来，加入豆腐泡。
12.将豆腐泡用锅铲切成小块，让豆腐泡推到中间，小火烧，让豆腐泡吸干酱汁即可关火。
13.盛碗。
不要加太多的清水，只要加入一点点清水即可，葱含有水分，在烧的过程中会出很多水分，加1勺清水是为了导出葱中的水分，才不会导致于葱中的水分还没出来就已经焦了。因为排骨没有经过腌制，所以在焖的过程中可以去将排骨翻拌几次，使排骨更好的入味。不要再加入其它调料了，葱烧排骨主要就是葱的香气在烧的过程中过渡到排骨中，酱油，盐，糖这些简单的调料就是用来调味的，如果再加入其它调料，就不是葱烧排骨了。
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无油葱烧排骨