随心所煮
2017-10-13
1.蛋清与蛋黄分离，分别放入干净器皿内，将蛋黄打散，放入糖、盐，搅匀
2.继续加入植物油，搅匀，再加入牛奶，搅匀
3.筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，要仔细翻拌
4.蛋清滴入白醋或者柠檬汁均可，用电动打蛋器打出粗气泡，放入47克糖（约3/1的量）打至蛋清变浓稠时，再放入47克糖，再打至打蛋器划过蛋清有明显划痕时放入剩余白糖
5.将蛋清打至蛋盆倒扣时蛋白霜不会流出，提起打蛋器蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角少许弯勾
6.将蛋白霜1/2的量放入蛋黄糊中拌匀，拌匀后倒入剩余蛋白霜盆内继续翻拌均匀
7.蛋糕糊做好后，倒入蛋糕模具中，并在桌面上敲打几下以便将蛋糕糊中气泡震出
8.模具口上放一张厨房纸，再盖保鲜膜，用绳子绑紧并用牙签扎几个孔
9.蒸锅上火，大火烧开后放入蛋糕糊，改中火蒸约25分钟后取出，脱模切块即可。
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