桥边美味
2017-05-30
1.准备食材，黄油，面粉，白糖，鸡蛋，杏仁粉
2.黄油切成小块，让其自然软化
3.在黄油的盆中一次性加入白砂糖，打蛋器低速搅打
4.分多次加入蛋液，老师也没具体说几次，我就分了4次加入，每一次都搅拌均匀。
5.筛入面粉和杏仁粉，我是分开筛入的，所导致的问题就是筛杏仁粉的时候筛不进去，完全堵住了筛子的孔。老师说可以让面粉和杏仁粉混合子一起筛入，下次再试试。
6.用刮刀翻拌均匀至中间没有干面粉为止，用手攥一下可以成为一个面团即可。
7.找个保鲜袋装进去，然后抓捏成一个长方条状就行，没有保鲜袋用平时去超市买东西的小袋子就行。面团放入冰箱冷藏，12-24个小时，我冷藏了大概14个小时左右。
8.第二天取出之后均匀切成26份，先在对半处划个痕迹，然后在对半的对半继续划一刀，这样切割的份数正好，而且不会有大有小。
9.塔模用刷子刷上一层食物油
10.取出其中一片面团放在手心
11.然后用手攥成球，放到塔模里，把模具有面团捏满，两个大拇指都粘上些油，这样捏起来比较省事，薄厚也均匀，然后用牙签在底部扎几个细孔，防止底部鼓起。
12.之后放入烤盘，我没有太多的塔模，所以剩下的就直接把切的片片摆在烤盘上，做成饼干形状了。
1、黄油和白糖搅拌的时候最好是让黄油软化彻底一点，不然搅打的时候，白糖满天飞，我就是这样，然后不得不在热水里重新软化黄油。2、筛杏仁粉的时候筛不进去，完全堵住了筛子的孔。老师说可以让面粉和杏仁粉混合子一起筛入，下次再试试。3、不同的烤箱的温度也是不一样的，起初按照挪红老师的温度180度烤18分钟，烤出来的颜色偏重，可以根据自己的烤箱特点适当的调节。
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