360菜士
2017-11-28
1.1.大白菜洗净后从根部竖切成四半。均匀的抹上一层盐。腌制8小时至白菜变软。倒出腌出的水。再将白菜过一下凉开水或纯净水。洗去多余的盐分后挤干备用。（过完水尝下白菜的咸度。如果偏咸可在用清水泡一会可去咸味
2.苹果。梨切成碎末。萝卜刨成丝。蒜姜切成碎末。韭菜洗净切成段。虾皮剁碎备用
3.将鱼露倒入辣椒面中。再加入切碎的苹果。梨。蒜姜末。白萝卜。韭菜。虾皮碎。糖。盐拌匀
4.糯米粉50克与450克清水搅匀。小火煮成浆糊状。煮好的糯米浆糊倒入辣椒面中拌匀
5.戴上一次性手套将白菜上均匀抹上辣椒面（以白菜根部为主。白菜叶子上一带而过即可）.将抹好辣椒面的白菜从叶子向根部方向卷起。放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用
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