荷包蛋2
2018-03-03
1.鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。
2.准备好卤蛋的配料。
3.煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。
4.盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。
5.鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。
6.剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。
7.煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。
8.大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。
9.鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。
10.成品图。
1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。
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