月亮小蛋糕
2017-11-28
1.黄油室温软化，煮两个水煮蛋，取其蛋黄.
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍
3.把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
4.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
5.打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
6.倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
7.把混合好的面粉分次倒入打发好的黄油里，用手揉成面团
8.取其中一半的面团加入几滴香草精揉匀
9.将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
10.取出冷藏好的面团，切成小块（我做的约10克左右）
11.取一小块，揉成小圆球。
12.将小圆球摆放在烤盘上
13.用食指或大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。烤箱180度预热
14.依次做好所有小饼，放入烤箱中层，180度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
15.刚烤好的小饼很软，冷却就好拿了。
1：揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。2：煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。3：冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
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