德才烘焙实验室
2017-06-03
1.将市场买的鸡洗干净，去除残留的鸡毛
2.切掉不需要的部位，头颈和鸡爪，用牙签在手上扎许多孔，便于腌制入味
3.将大料用小火炒干炒香，注意别焦了
4.放晾后将其舂成粉末，有料理机的可以直接打，不用这么原始的办法
5.把姜蒜芹菜切成小段段
6.把姜蒜芹菜捣烂后与前面的调味末混合，再加老抽，盐，调成汁
7.在大盆里给鸡抹上调好的汁，每个地方抹均匀，里面也要抹
8.盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时，期间取出再按摩两次
9.把土豆香菇洋葱切块，亲爱葱切段
10.撒上姜蒜末，加盐，油，拌匀。这时候最好用锅先焖熟，因为我这次直接放进去烤了很久还是半生不熟的
11.将土豆等塞进鸡肚子里，再用针线缝合，也可以用几个牙签缝合
12.用锡纸把容易烤焦的鸡翅尖，鸡腿尖包起来
13.把旋转烤叉穿过去，两侧对称固定紧。
14.烤箱230度预热十分钟，放入接渣盘，放入鸡230度烤1小时
15.去掉锡纸，给鸡全身刷上蜂蜜水，再烤十分钟即可
16.把包生菜洗干净铺在盘底，将烤鸡放上面
17.撕下一个鸡腿，大快朵颐吧
鸡肉要入味需要腌制很长时间，我是提前一天腌制的。烤鸡不宜太大，一两斤足以，否则在烤箱旋转起来比较有难度在用烤叉固定鸡的时候一定要对称，否则旋转的时候可能会出现一边倒，导致受热不均匀肚子里还是不要塞太多材料，压得太紧太多很难熟透
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