醉心厨鲂
2018-02-08
1.冰鲜带鱼剖开肚子，取出杂物，清洗干净。
2.装入盘中，生姜切丝撒上，加入少许白胡椒粉，料酒，盐拌匀后腌20分钟。
3.泡椒从泡菜坛中取出。
4.剁碎后加入适量生抽，白糖，凉开水冲开。
5.平底锅倒入比平常烧菜多一些的油，油温上来后入腌好的带鱼，中火煎。
6.煎好后翻过来煎另一面。
7.泡椒连水一起倒入锅中，转大火烧。
8.中途给鱼块一一翻面，边烧边用小勺烧汁淋鱼身上，最后大火收汁装盘出锅即可。
1：带鱼提前腌，以便更加入味。2：泡椒有咸味，后期调味需慎重。3：也可往带鱼身上沾生粉或面粉后下锅煎。精灵家一贯的做法就是干煎，清清白白下锅，呵呵。4：别看红艳艳的，其实不太辣，因为是特意选了不辣的红椒泡的。空口吃泡椒也很下饭的。
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