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色香味俱全的手抓饼

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色香味俱全的手抓饼
Q版小厨房 2017-10-02

色香味俱全的手抓饼

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
色香味俱全的手抓饼做法图解1)

1.将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆,醒20分钟。

步骤二
色香味俱全的手抓饼做法图解2)

2.准备适量豆油和稍多一些的猪油。

步骤三
色香味俱全的手抓饼做法图解3)

3.搅拌使猪油化开,并均匀,就是油酥。

步骤四
色香味俱全的手抓饼做法图解4)

4.按板上涂一层搅拌好的油酥,将醒好的面团放在上面擀成正方形。

步骤五
色香味俱全的手抓饼做法图解5)

5.用手将面皮拉长拉薄,拉成长方形,使面皮变薄。

步骤六
色香味俱全的手抓饼做法图解6)

6.涂上一层油酥。

步骤七
色香味俱全的手抓饼做法图解7)

7.用刀划上横条,两头不要切断。

步骤八
色香味俱全的手抓饼做法图解8)

8.自下而上卷起,拉长,使粗细均匀。

步骤九
色香味俱全的手抓饼做法图解9)

9.一头开始盘起,盘成一个圆饼状。

步骤十
色香味俱全的手抓饼做法图解10)

10.擀成薄饼。

步骤十一
色香味俱全的手抓饼做法图解11)

11.电饼铛预热,放入擀好的饼,同时将剩余的油酥涂在饼表面。

步骤十二
色香味俱全的手抓饼做法图解12)

12.一面上色后,再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。

1也可以做烫面的,我觉得用温水和的,做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节,和得面团一定要软,如果不够软要醒得时间长一些。2油全用豆油的话,起酥效果不会好,猪油的起酥效果好些,但是猪油的荤腥味儿大些,我为了克服这个味道,熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。3烙饼的时候,一般不用再涂油了,如果有富余的油酥可以涂在表面,使上色更好,更酥脆。

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