1.将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆,醒20分钟。
2.准备适量豆油和稍多一些的猪油。
3.搅拌使猪油化开,并均匀,就是油酥。
4.按板上涂一层搅拌好的油酥,将醒好的面团放在上面擀成正方形。
5.用手将面皮拉长拉薄,拉成长方形,使面皮变薄。
6.涂上一层油酥。
7.用刀划上横条,两头不要切断。
8.自下而上卷起,拉长,使粗细均匀。
9.一头开始盘起,盘成一个圆饼状。
10.擀成薄饼。
11.电饼铛预热,放入擀好的饼,同时将剩余的油酥涂在饼表面。
12.一面上色后,再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。
1也可以做烫面的,我觉得用温水和的,做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节,和得面团一定要软,如果不够软要醒得时间长一些。2油全用豆油的话,起酥效果不会好,猪油的起酥效果好些,但是猪油的荤腥味儿大些,我为了克服这个味道,熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。3烙饼的时候,一般不用再涂油了,如果有富余的油酥可以涂在表面,使上色更好,更酥脆。
家常豆腐:家常豆腐这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,…
手抓饼现在已经遍布各地,学校门口、地铁门口只要是人多可以摆摊…
车仔面是源自于香港前几十年代的一种价格便宜但是却很美味的面食…
家常大葱卷对于我们生活早餐是非常熟悉的,也是早餐必备之一。吃…