暖心厨屋
2018-03-18
1.先放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。【一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面。】再加入全部面粉。
2.放置一个小时后加入黄油和酵母又启动一个活面程序
3.程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。【如果不满意这个状态，可以继续用一个揉面程序。】把面团分割成大小均匀的5个面团，
4.把葡萄干切碎
5.取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，
6.表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的葡萄干。然后再这样操作剩下的面团，
7.依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片
8.把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切，
9.然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排。看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，
10.然后选择烘烤，调成40分钟，或者35分钟。【蛋液刷厚了也会导致上色深，只用烘烤时间是没办法设置颜色深浅，所以最后10分钟要观察上色，感觉深了就可以停止程序提前取出，面包会熟的，按下会回弹就证明面包熟了。】
水不要一下子全部倒入，要留10克防止面团过湿粘。
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