水果仙子~水仙
2017-10-23
1.1000克左右的黑鱼一条，将鱼骨和鱼头洗净备用。
2.鱼片用盐水将血水彻底洗净备用。
3.鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、鸡粉和少许的油拌匀腌制10分钟。
4.再放入板烧的干淀粉，拌匀备用。
5.生抽和黄豆芽洗净备用。
6.干辣椒切成段备用。
7.葱、姜、蒜炝锅，放入少许的蚝油，加入清水煮开。
8.捞出水中葱姜蒜。
9.开始焯菜：先放入鱼骨和鱼头，煮开后放入生菜，生菜捞出放入黄豆芽。
10.依次放入砂锅中。
11.最后焯腌制好的鱼片。
12.拜访再砂锅中。
13.另取一个平底锅，凉油放入干辣椒和麻椒。辣椒变微红就捞出，锅中的油继续熬至帽轻轻的烟，关火。
14.倒在鱼片上。美味的水煮鱼上桌喽。
鱼片这道工序可以让卖鱼的师傅帮助完成。鱼片定型变色即可，不要煮过。
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huanghaer
