1.面粉和玉米淀粉放碗里
2.筛两遍,备用;
3.黄油、白砂糖5克、精盐、水,小火煮沸,立刻关火;
4.筛入面粉淀粉和匀;
5.小火上炒面粉至熟(锅底出现一层薄膜,但又不能成焦锅巴);
6.鸡蛋打散成全蛋液;
7.将全蛋液分次倒入炒好的面糊中,每次都和匀,最后成刚好能流动的稀面糊(全蛋液酌量添加,有可能用不完)
8.将和好的面糊装入裱花袋,用细圆花嘴挤成S形和之字形;
9.烤箱预热,180度,中下层,8分钟;
10.其余面糊用大圆花嘴挤成水滴形;
11.烤箱预热,280度,中下层,25分钟,关火后焖5分钟; “水滴”平剖开,下面做“鹅身”,上面纵切一刀,成两片“鹅翅”;
12.“鹅身”堆上一坨打发的淡奶油,粘上“鹅翅”和“鹅脖子”,完工。
打发的淡奶油在室温下容易融化,先剖好“鹅身”“鹅翅”之后再打发奶油
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