食遍天下
2017-07-25
1.猪脚一只，只用上部分的猪腿肉，下部分，猪脚尖就用来煲汤了。
2.猪腿肉切成大块
3.调料除了清水和黄糖，其它的搅拌均匀。
4.猪腿肉放入干锅中，猪皮朝下，瘦肉朝上，小火煎出油。
5.煎出油后转大火炒至表面变色。
6.加入黄糖，转小火炒至糖软化。
7.炒的同时，用锅铲轻轻敲碎黄糖。
8.黄糖敲碎后加入搅拌好的调料。
9.转大火炒至酱汁收干
10.加入清水，大火烧开
11.盖上盖子，转小火焖1小时，焖的过程中要多翻动，以免糊锅。
12.1小时后，大火收干酱汁即可。
1、一开始要小火煎，不要大火，不然就烧焦了。
2、要是猪脚上的猪毛没去干净，可以用小火略烧一下猪皮，再洗干净，就可以去干净了。
3、没有黄糖可以用白糖，冰糖代替。
红烧肘子